清酒和果實酒

• 中日合作全新清酒品牌「初嵐」系列
• 根據中國市場喜好的口味與新一代日料飲食習慣，與日本數家酒廠攜手合作，打造全新海外版品牌「初嵐」，陸續開發頂級的純米大吟釀、純米吟釀、乃至梅酒等果實酒等一系列商品。
• 由日本小山本家酒造與中野BC株式會社的釀酒職人鼎力相助，開發及生產全程在日本進行。以適合中國餐飲市場、超商通路與送禮市場的720與300毫升裝容量為主力，打造極富特色的浮世繪系列酒款，未來將陸續登場。

• 「小山本家酒造」是創立於公元1808年、迄今有超過210年歷史的清酒集團，旗下擁有六家分別位於京都、秋田、新潟、神戶與埼玉的清酒廠，其中不乏歷史悠久、超過百年的老酒廠，現皆由小山本家收購管理，但仍保持各自風土與釀制工藝特色，目前為日本第四大清酒集團。
• 由於日本核輻射產品疑慮，我們挑選小山本家位在京都伏見的京姬酒造與米鄉秋田縣北鹿酒廠的經典產品，以精品制、小批量引進中國。

• 京都是日本清酒的第二大產地，酒廠集中在伏見地區。伏見制酒史可上溯至室町時代，這裏擁有得天獨厚的地下水資源，日本人將神戶灘五鄉的酒稱為「男酒」，京都的酒稱為「女酒」，就是因軟硬水質決定了酒的7成風味。
• 現隸屬於小山本家的〝京姬酒造〞，創立於公元1918年，屬於走精致釀酒路線的中型酒廠，特色是原料米一律采用被公認為最佳酒米的山田錦，並使用與月桂冠、黃櫻等老牌酒廠相同水源，采取費工的「四段添加」「低溫釀造」，專註釀制吟釀等級以上的清酒，春、夏、冬季皆會推出季節限定或特別釀造的酒款，特別重視香氣的表現。自2014至2018年，連續獲得日本WGO（Wine Glass Oishi, The Fine Sake Award, Japan）中金賞與最高金賞肯定。

• 於日本清酒而言，兵庫縣是非常重要的名字，這裏是清酒年產量最高的地區，也是釀造清酒的主原料：酒米的主產地，共有20個品種之多，除了著名的山田錦、五百萬石外，還有許多當地獨有的酒米品種。除了酒米之外，兵庫縣主要產酒區域集中在灘五鄉地區，此地使用源自六甲山伏流水的宮水，宮水屬於礦物質含量20以上的硬水，以釀造號稱「男酒」的清酒聞名於世。 
• 小山本家酒造旗下的〝浜福鶴藏〞即位在灘五鄉之一的魚崎鄉，跟周圍的知名酒廠一樣，使用的是磷酸與鈣質含量高、鐵質含量低的硬水，釀造出的清酒勁道十足，偏於辛口。1995年阪神大地震時，浜福鶴陷入全毀狀態，連屋頂都掀掉了，因此又有〝空藏〞的別名，意指在露天狀態下釀酒。後來才在地方人士幫助下度過艱難重建時期，因此特別重視地域文化、人才與物產的應用。 
• 震災後重新出發的浜福鶴，現在以推廣〝清酒發酵文化〞為己任，設置了能近距離觀察清酒釀造制程的吟釀工房，並專門生產小批次的特殊品項清酒，產量雖然不多，但支支都是精品，經常在當地日本酒競賽中獲得獎項肯定。

• 秋田是日本著名米鄉，也是日本清酒產量第五的縣分。秋田北部的大館市，四周被白神山地、十和田、八幡平連峰包圍，隸屬小山本家酒造旗下的北鹿，便是誕生於這個擁有豐富自然資源的日本谷倉，最初於公元1944年由當地北秋田、鹿角郡的21家業者、8家工廠整並而成，後納入小山本家麾下。
• 在日本東北冬日嚴寒的風土背景下，取用清澈的長木川伏流水、日本產的優質酒米，運用傳統杜氏釀酒技藝，釀造出具有秋田特色的美酒，從秋田流的生酛下料、每年冬天將剛釀好的清酒移至攝氏零下十幾度的十和田湖畔，進行〝雪中儲藏＂等特殊作法，都讓北鹿的清酒充滿雪國與米鄉的獨特風情。每年新酒表現都非常出色，自進入平成年代（公元1989年）以來，在日本全國新酒鑒評會中連續16次得到金賞；日本東北地區的鑒評會上，連續11年獲得優等賞。

• 「中野BC株式會社」最初是在公元1932年由中野利生以「中野醬油店」為名創立。起先以釀制醬油為業，1949年轉型為釀制燒酌，1952正式放棄醬油事業，正式轉型釀酒，1954年開始釀制甘味果實酒，1958年開始釀制清酒。1971年開始制造梅果汁，其後大舉發展釀酒事業，1979年以紀州梅為原料開始制造梅酒。
• 2002年，原本的中野酒造株式會社・富士食研株式會社・紀州ワイン株式會社合並為〝中野BC株式會社〞，目前已是日本最大的果實酒制造廠之一，生產的梅酒品質優良、口味多樣，從蜂蜜、綠茶、紫蘇、柚子、蜜柑、檸檬、萊姆、草莓、薰衣草等應有盡有。